■利息計算について

初めての法律事務所、先輩はいず、何とか半年が過ぎました。
利息計算は弁護士がご自分で計算機でなさっています。このまま弁護士まかせではなく、これくらいはまかせてもらえるようになりたいので、独学で始めてみましたが、行き詰まっています。

取引履歴に支払期日の記載がなく、日数と遅延日数、処理日、起算日、清算日があります。この場合、支払期日と支払日の設定をどのように判断すれば良いのでしょうか？
また、素人にも単純明快な計算ソフトや参考書をご存知でしたら教えて下さい。

よろしくお願いします。